加速資訊傳遞，繼光香香雞打造國際連鎖餐飲版圖

文：曾榮淙

繼光香香雞

發布時間： 2018-10-16 16:35:00

ERP

從街角美味到跨海飄香

　　繼光香香雞自1973創立，傳承來自父親的獨家手藝，搶眼的大紅色招牌，香氣撲鼻的香香炸雞，是台中在地最著名的經典小吃之一。如今已然成為家喻戶曉的台灣道地小吃，在台已有70多家門市，台灣從北到南都吃得到，。雞胸肉採用卜蜂、大成等優質大廠當日生產，經由數十種辛香料細膩醃漬，粉嫩入味後現點現炸，不再回鍋，外酥內彈牙的多汁口感，再灑上以中藥調味特製而成的胡椒粉，香氣十足的獨特風味，正如『香香雞』的字意一般，滿足味覺與嗅覺感官上的完美契合。為打造國際級的競爭力，繼光香香雞黃董事長毅然決定以進軍寰宇國際為目標，於2010年10月選擇上海作為世界舞台的跳板。對於味覺海納百川的上海，全球化程度高，是餐飲業者的國際級戰場。2011年4月在上海開出第1家門店後，如今在整個華東地區有25家店，遍布上海、昆山、常熟、杭州、義烏。

　　繼光香香雞今年計畫將迅速展店，從江浙滬地區跨入安徽合肥、北京。同時將採取品牌代理的方式，進入香港與新加坡，讓這個當年台中的小餐車朝跨國企業更進一步。

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產銷分工、深化品牌價值

　　為朝跨國企業邁進，香繼光實業必須更加靈活的運用行銷策略，同時配合多樣多變的產品策略，才能滿足世界各地消費者的需求。例如：招牌的香香雞在大陸是去骨的，並拿掉蒜味，主要是因為「上海人覺得炸雞裡如果有骨頭，好像是在坑錢。」此外，因應新市場需求也增加了台灣沒有的單品如甘梅地瓜條、花枝丸等。因地制宜的豐富產品彈性和品牌創意。是以營運策略規劃為產銷分工，生產與通路部門將以更專業的方式分工。生產單位首重於產品研發與創新，讓產品能推陳出新，做出產品的差異化，通路部門需洞察消費者的需求，並搶占市場先機，才能為公司創造更大的利潤。

生產到通路的成本管理

　　在國際化為發展目標下，除了生產部門開始進行成本控制之外，通路部門也著手規劃市場需求的收集，同步進行相關的資訊系統規劃，以提昇資訊整合效率作為決策判斷之目標，針對「門市管理」、「生產成本控制」、「門市成本控制」的功能需求，決定採用鼎新買賣流通業Cosmos ERP系統作為企業資料核心，並規劃整合現有POS的系統，來協助各部門管理，進而提昇整體營運的效益。

　　選擇鼎新的原因除了鼎新持續不斷加強ERP功能與完整的成功經驗外，兩岸三地、東南亞市場營運、電子表單、商業智慧分析…等的資訊需求都能夠提供有效的解決方案，與香繼光實業朝向跨國企業發展的策略恰好相符，是決定採用鼎新ERP的主要原因。

導入過程

　　專案於2011年12月開始，於2012年4月內部模擬上線，隔月5月1日正式上線，為了使專案順利完成，輔導過程中重要事項分為下三點說明：

1. POS系統整合

由於POS為友商系統，除了每日交易資料整合之外，必須另外增加門市訂貨、現金收支與庫存盤點資料回傳；整合過程的首先需定義資料交換格式與方法，在香繼光整合的部分採用文字檔以FTP方式傳輸。目前階段資料交換只有是單方向將POS資料傳回ERP。

2. 產銷庫存單位制定

為符合未來經營模式，目前規劃將產銷部門分為兩家公司資料庫，由於生產部門的成品對於門市儲運部門來說屬於原料，是以控管庫存的單位會有不一樣的情況；以雞胸肉而言：生產單位因為批量生產，計量單位會設為「包」；而對於門市儲運部門因銷售標準用量而會使用「公克」作管理。不同部門對於同一種物品因為管理面而會有不同考量，此部分於上線前後經過數次的討論與修正。

3. 生產成本數字核對

有關生產部門成本控管，是將生產單位視為中央獨立工廠的模式，透過工業管理的方法將加工製造流程標準化、數據化，以提供更為精準的數據作為成本控管決策來源。上線後由ERP系統所提供的成本報表，經過人工仔細核算比對，驗證透過Cosmos ERP可快速有效的提供準確成本數據。

　　輔導過程中黃總經理對於ERP專案相當的支持，除了親自主持每次定期專案會議之外，有關跨部門的專案議題也親自溝通協調，使得各部門各自為自己目標前進的同時，也轉化為公司整體推進的力量。再加上資訊部張副理與財務部李副理經驗豐富，ERP專案才得以順利上線。值得一提的是香繼光實業的張會計師除了專業的財務背景，加上本身擁有內部稽核師證照，當專案有標準作業流程無法定案時，仰賴張會計師精確找出關鍵點，可說是推動成功上線的靈魂人物。

加速資料傳遞！從生產到通路，提供決策資訊！

　　導入Cosmos ERP後，透過系統提供即時、正確、及一致性的資料，除了提供經營者決策的判斷數據來源之外，也提昇各部門的分工合作能力，透過標準作業流程的擬定，使各部門的流程更有效的連結。此外生產與門市部門資料串連，以往是透過傳真與電話錄音，再由人工謄寫，造成工作流程的瓶頸。專案規劃了門市相關的資料整合，使得門市與生產製造資料直接透通，減少人工錯誤與人力成本。

　　成本是本次ERP專案的重要指標，也是香繼光實業因以往無法精算而最想達成的目標之一。生產成本經過核算驗證已可由ERP計算產出，達成專案該項的成效。

未來展望：打造跨國企業

　　香繼光能以鹽酥雞攤販至今日兩岸連鎖體系，憑藉的是企業自身核心能力不斷提昇。目前除大陸擴展之外，也已著手規劃東南亞等海外展店，相對的未來面臨的挑戰會更加嚴峻。各項研究指出：資訊系統可以有效增進企業價值鏈內各個活動的效率；換言之，隨著企業成長，企業的資訊策略需更早一步進行規劃，才能加快企業內部的回應速度。鼎新電腦擁有完整資訊產線，可隨企業成長調整，是企業最佳的IT夥伴。

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