手搖飲市場變化快越南豆鮮食品用ERP因應

攜手鼎捷越南e化管理以精準採購、庫存準確與品質管控保新鮮

文：郭志勇

越南豆鮮食品

發布時間： 2023-01-04 18:27:00

越南豆鮮食品有限公司，是珍珠奶茶及飲料冰品的原材料製造工廠。隨著市場之趨勢，豆鮮製造的品項愈來愈多及豐富，豆鮮希望為客戶提供最好品質與專業的服務，因此各部門的作業需要順暢並有效率地協調各種數據及報表，通過導入鼎捷Workflow ERP系統將各部門的工作效率提升，減少損失和錯誤,提高庫存準確率和管理效率。

豆鮮專案在全體專案成員與鼎捷顧問的協作下，採用批號管理等方式搭配ERP使用，進行作業優化在品質追溯與把控上具有精進管理效益，使庫存準確率提高至90%，損耗率大幅下降由15%到7%；豆鮮食品王德翔總經理表示：「希望未來能夠將所有的作業流程全面E化，提升全員素質，朝向無紙化與智慧化的企業」。

越南豆鮮食品有限公司於2007年創立於越南胡志明市，主力產品為：珍珠、水晶、椰果、果泥、濃縮果汁、布丁粉，在越南市場中佔有50%以上的市場份額，為提供客戶更好服務及產品品質，於2020年遷入越南隆安省新都工業區，不僅建設有現代化的倉儲與管理中心，更通過ISO22000及HACCP認證，每年以20%的成長率穩定增長。

在企業變強變大的過程中，最易見的管理挑戰就是產品的品項愈來愈多，難以用原本傳統的人工紙本作業管理，豆鮮食品公司即是如此，由於產品種類繁多，相對需要採購的原物料種類變多，其採購頻率偏高，若管控不好的話倉庫安全水位不準，就會影響生產進度或原物料囤積，對於保鮮期的把控更是需要做到先進先出。

在瞬息萬變的飲品市場中，流行趨勢與消費者的口味變化萬千，因此在食品原物料的生產計劃就要非常靈活並保持彈性，這代表的是在原先的訂單與制令中就存在著因人工作業而產生的出錯，尤其是在領料退料時容易造成不必要的損耗。

豆鮮食品公司有鑑於企業永遠發展，因此於2022年五月份導入企業資源計畫系統 Enterprise Resource Planning Systems，渴望在企業管理模式上能夠趕得上全球的數字化趨勢，提高競爭力，數據準確，提高庫存管理效率，精進管理的數位投資以降低成本，有效化策略生產計劃和採購規劃，並歸納出豆鮮在ERP導入專案中的關鍵要成功要素：

治理團隊的支持：

治理團隊要制定願景及計劃時, 需要有確保可行性及精確的數據為佐證，計劃要切實可行並有效，因此ERP能產生很大的效果並改變原有的慣性思維及習慣。
作業流程的改進：
解決生產瓶頸並通過導入的過程中優化現有的作業流程，讓日常作業與管理系統勾稽，未來持續改善與優化
ERP系統供應商：

一個有經驗和能力而靠譜的ERP系統供應商才能夠提供最優化並符合企業需求的運用模式，ERP供應商擁有最佳的顧問團隊，從此提出最適當的管理模式，並協助訓練使用者提升整體效果。此外，ERP供應商的客服要專業才能夠即時解決客戶的相關問題

鼎捷數智(越南)的Workflow ERP顧問郭志勇，接到輔導任務後，隨時展開了訪談評估與實際訪廠，針對本次專案整理以下的管理重點與專案目標並與ERP小組成員形成共識，戮力達成：

1、產品編碼與品名標準化，庫存管理防超耗

Before：各部門獨立Excel作業，資料不及時，無法統一查詢(字體/文字大小寫/符號/空格…等影響查詢結果)

To be：標準化產品、原物料與包材碼編原則及品名，可以在系統中快速查詢與清楚管控；針對不同使用方式將包材分類為領用料、倒扣料…與彈性備用料，並設定每週進行核對，再將剩下的數量轉播回倉庫，減少人為超耗。

2、食品溯源管理

食品安全要求，所有產品出廠皆要可進行追溯來源，因此原物料，原料半成品和成品都需按批號管理（出入庫，盤點都要照批號進行），由現場人員核對系統成品批號與出庫單批號一致。

3、客製系統滿足食品製造特性

Before：珍珠,椰果的生產特性， BOM表用量或原物料投入煮製的半成品是以「鍋數」計算。

To be：在ERP客製增加「鍋數」欄位，並在成品品號加入鍋數換算率，製令工單加入鍋數欄位來派工。

豆鮮食品_客戶使用ERP

▲豆鮮食品蘇南清副理帶領團隊成功達成ERP上線專案，與鼎捷數智郭志勇顧問一同合影

郭志勇顧問表示：「本次專案誠心感謝王總經理與蘇副理，帶領越南豆鮮資訊團隊推行ERP專案，大力支持鼎捷數智，雖然過程中有波折困難但在有豆鮮主管的協助讓系統可以順利上線。」在豆鮮團隊與鼎捷顧問的共同努力之下，ERP導入成功上線的結果證明，有顧問和內部主導人員的關心，只要企業人員有落實使用系統，有努力就必定可以順利上線成功。

豆鮮食品ERP專案整體應用效益：