跨界農企先鋒 蕈優智能化翻轉菇蕈業未來

文：陳祈廷

蕈優

發布時間： 2018-10-23 15:28:00

轉型創新 企業流程管理

距離高鐵彰化站約二十分鐘車程，道路旁擦身而過的魔菇部落生態休閒農場，是一方有著愛、堅持與夢想的菇蕈天地。

走進農場內竟有媲美高科技晶圓的菇蕈廠房，還有廣大的碧綠草原以及菇蕈原始生長林，在先進科技與豐富生態的交融下可以預見的是，農業4.0的未來正在萌發。

跨界思維升級轉型 打造關鍵競爭力

蕈優生物科技農場創辦人方世文總經理(以下簡稱方世文)擁有電子工程系畢業的背景，因緣際會接觸到菇蕈業，從此一頭栽進菇蕈的世界。

▲蕈優生物科技 方世文總經理

他笑著訴說著印象深刻的回憶，當初從基本功開始，每天早上五點以前起床，搬運超過幾噸的太空包與產品，大約四十天就瘦了八九公斤。讓他體認到這產業其實相當耗費勞力，「我其實是一個很怕吃苦的人。」

方世文體認到人力對於此產業的可貴，應借重於增加產值而非產量，利用跨界背景的電子工程專業，後續導入自動化與資訊設備。

一九九○年初，台灣菇蕈產業面臨內部設備落後及外部中國大陸市場的夾擊，產業前景並不樂觀，在台灣無法看到完整的產業結構，於是方世文到韓國、日本、荷蘭、法國觀摩，這些國家的公司不僅歷史悠久且規模化。

「衝擊之餘也帶給我願景的想像，台灣菇蕈業不是夕陽產業，而是還有努力的空間。」方世文表示。

當時勇於跳脫傳統思維，開始致力於包含軟硬體技術面的升級與擴充。對內投入菇菌相關的課程，舉凡採種、育種、栽培、行銷等，引進日本環控軟硬體設備以及無塵設備，導入微電腦聲控系統到電腦廠房所使用的空氣過濾系統，這在業界都是非常創新與大膽的作法，為蕈優日後產品的競爭力奠定根基。

階段發展奠定根基 迎向全球化競爭

一九九九年以後蕈優規模擴大，面臨的不只是技術面的提升，如何能夠讓生產端符合市場需求，產能穩定品質穩定等，多樣管理挑戰接踵而來。

相對組織編制也擴大，同時亦引進不同管理層面需要的人才，包含廠務、管理、研發、聚焦企業內部發展，精進技術導向，讓產品在自動化科技化的控制下，逐步走向規格化的里程碑。

二○一○年初始，為蕈優產品高成長時期，為衝刺業務量，廠房同時生產十幾種以上的菇類，並供應兩百多家廠商，這樣的生產與供應，帶來管理上的風險與挑戰，因此在當時重整檢視，調整腳步，方世文說「我們開始縮減品項與供應客戶，聚焦利基產品：日本蠔菇黑美人、杏鮑菇、香水銀耳」當時的轉化思維，在二○一四年之後就看到很好的成效，營收與毛利率都有所長。

政府近期推動的生產力4.0中所包含的農業4.0，主打智慧生產與數位服務，蕈優在這方面已經向下扎根並持續前行，方世文許下宏願：「我們設定了五年發展計劃，所有業績想翻兩翻。」

目前農場以市場需求為導向，從末端的售價、產品規格、與消費者料理需求等訂出明確方向，生產與消費端必須持續對話，這樣的資料必須透過大數據的蒐集及有效的分析，才能符合消費者的期待。

▲蕈優發展藍圖，橫跨一、二、三級產業，持續邁向農業4.0

農業4.0先鋒重點拔尖菇蕈產業

菇蕈類產業是政府推動農業4.0重點拔尖農業之一，目前台灣菇蕈產業所面臨的問題，是環控栽培技術已經成熟，但因勞動力缺乏，生產效率有待提升，未來政府希望打造全環控的智慧生產，提供消費者安心的朔源食品，農業4.0講求的是效率、效能、安全與風險控管的時代，藉由智能化的技術，串接互聯網與大數據的應用，建構產銷與數位服務體系。

面對外部中國大陸市場低價的價格競爭，蕈優的目標明確，整合三項利基產品的規格，下半年度展開國外市場布局，期待讓香港、新加玻、大陸、澳洲也能享用到蕈優的產品。站在全球化競爭與發展的立場，把夢持續放大，立足台灣放眼世界。

方世文表示：「任何產業都應該有這種企圖心，持續自動化與智能化，包含互聯網、研發、生產、銷售、市場整個環節透過4.0的架構去強化，去保有堅強的戰鬥力。」

因應農業4.0的機會與挑戰 持續精進管理

蕈優智能化的技術以及大數據的應用，在轉型觀光農場階段便進行系統的導入串接來精進管理，由於企業人力與規模持續擴大，需要更強大的系統來支持企業運作，經過精心評選，導入鼎新ERP以及Easyflow電子表單與BI商業智慧管理表單，從資料延伸成為資訊，資訊匯集為知識，再讓主管們運用這些知識轉化為領導智慧的決策。

利用資訊串聯強化跨部協作，達到跨部門的資源統合，精進管理層面，帶動人員成長，做蕈優五年的成長願景最有力的支撐。

系統導入後的珍貴價值，在於產出內部知識與數據蒐集，轉化為內部智慧供決策所需，節省很多廠房間人力往來的耗時，無形中帶動集團品牌與人員思維的提升與轉化動能，由一級產業轉為二級產業，再朝三級多元產業穩健發展。

系統的運用與導入，讓蕈優站在農業4.0的風潮浪尖，率先踏出一步，方世文堅定表示：「農業4.0絕對是挑戰，但挑戰後就是機會。」他認為政府應該協助企業解決農業勞動力的基本需求，台灣有相當規模的農業，就必須有足夠的勞動力補足缺口；而資訊化就是目前可以將人力智能運用的第一步。

多角化經營開創品牌價值

農業4.0的推動措施，除考量農業本身垂直與水平價值鏈的整合外，也積極思考如何發展異業結盟、創新產銷經營模式，使整體農業產業結構從小農經濟逐漸成為具有國際競爭力的農企。

方世文在約十年前便有開設觀光休閒農場的構想，「我認為休閒農場是為品牌建立多元發展的渠道。」方世文如此說。

從單純的農業、製造業轉為觀光休閒產業的服務業型態，是完全不同的挑戰，不再是單純產品創新與規格化，目前蕈集團下有4個品牌：蕈優生物科技農場、魔菇部落、優菇客與方格式，更進一步邁入產品、行銷與服務流程的創新，並強化與顧客關係的建立。為了讓更多人體驗菇蕈產業，於二○○九年底成立魔菇部落休閒農場，到二○一五年一年來訪人次已經來到15萬。

成立魔菇部落休閒農場，構想初衷是希望讓台灣的孩子親身體驗真菌世界的奧秘，與學校合作舉辦食育活動講座，包含種植ＤＩＹ、廠房導覽等，更以神農獎的產品讓消費者體驗最優質的食材，從餐桌上的美食呈現同異業結盟的互惠平台；潛移默化讓孩子體認大地的恩惠，實作體會土地的溫暖，用實踐的方式來守護這片土地，復刻農村時代的美好，「如果可以影響百分之一的孩子，未來願意以農為志願，那一切都值得了。」方世文笑著表示。

堅守食安理念 打造親子樂園

蕈優集團的未來發展藍圖，便是以永續發展及環境保護並能讓親子寓教於樂為發展宗旨，不同於觀光工廠的大量接待團客，魔菇部落選擇的是國民旅遊，是親子娛樂的休閒農場，來客有百分之七十五都是親子；選擇質樸與食農教育的路線，而非人流變現的觀光路線，方世文的眼神中透露出他的堅持：「企業自己要做價值選擇，為永續扎根。」

在蕈優，綠色經濟的理念其實並沒有太過遙不可及，十年前投入有機生產，轉而投資硬體設備隔離汙染源，蕈優生產最真實的食物，企業必須覺醒身負社會責任的重要性；透過強化產品品質與完備溯源安全系統，維繫對自產產品的信心與購買力，形成高品質、高價值的市場區隔。

蕈優團隊的堅持，其實也為品牌創造了競爭優勢與差異化，從產品菌種技術領先、自動化製程優勢、開發菇蕈保健食物、農場生態教育，一條龍式的結合生產開發與品牌行銷。近期大眾關注的食安議題，也與品牌的塑造息息相關。

引領企業創新 差異化佈建智慧農業

在農業4.0的趨勢及未來全球競爭的市場下突圍，方世文強調的是差異化，「必須有明確的價值，從市場端去了解消費者需求。」

蕈優依據系統的數據資料中了解，分析消費者對產品的規格、價格、料理習慣等意見，與消費者的互動的資訊蒐集串聯，看似平常的資訊蘊藏著未來無限的服務與商機，在邁向智慧農業的路途上，資訊系統的優化與升級，增加產品的規格與品質，提升管理效率，絕對是未來面對中國大陸與全球市場競爭的基石。

蕈優清楚了解現今顧客對於品牌的認知與傳播已經轉向積極參與，對產品的滿意度與消費者需求，只有不斷的自我挑戰與超越，一直朝著消費者需求為導向，從價格延伸到規格，定位清楚目標明確，將夢想做大，持續自動化、智能化，串聯互聯網的技術，提升台灣優質農產品的生產與供銷能力，打造包含研發、生產、銷售、行銷等平台，發展農業4.0中智農聯盟的願景，持續提升國際競爭力。

秉持著對土地的熱愛與信仰，只要認真對待土地，土地都會給予豐碩的回報，傳統農業的堅持初衷與現代智能的碰撞，激盪出台灣菇蕈業的生命力，擁有無法取代的經典價值與新生火花。

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