疫情帶動市場需求_味王如何彈性因應供應量能

文：陳祈廷 2021-06-03

供應鏈管理 庫存管理 食品業管理

台灣第一家食品業者味王，生產商品種類多樣，味精、醬油、速食麵、調理包、罐頭等，又如王子麵與味精，皆為大眾熟悉，在此番疫情爆發之際，來看他們如何審時度勢，快速因應、靈活調整生產品項的應變策略。

近日疫情不斷升溫，也帶動民生消費物資的搶購與囤貨，這樣連動的消費性恐慌，造成通路以及需求壓力。此時供應鏈的彈性或是能否依照需求平穩供貨，就是對食品製造業的一大挑戰。

台灣第一家食品業者味王，生產商品種類多樣，味精、醬油、速食麵、調理包、罐頭等，又如王子麵與味精，皆為大眾熟悉，在此番疫情爆發之際，來看他們如何審時度勢，快速因應、靈活調整生產品項的應變策略。

通路爆量追單 食品業如何因應衝擊

味王協理鄭絢彰說：「一則以喜，一則以憂。」這幾天大家都搶購的品項就是泡麵，所以味王的速食類品項訂單暴增；另因為三級警戒的關係，餐飲禁止內用，甚至有的餐廳已經停業，因此醬油與味精的銷售就受到影響。

去年疫情初期，味王沒有預料到民生搶購潮，被大量訂單追著跑，當時連政府官員都來關切如何因應。這次在五月初，味王看到本土案例新增20幾例時就有警覺，立刻請業務單位與通路採購，在採購量以及生產量都可平衡的模式下，未雨綢繆、預先做準備。

很多食品業也關心，在此疫情衝擊下，如何讓供應鏈保持彈性，能應付產能與供貨需求？鄭絢彰說，醬油廠與味精廠需求下降，但泡麵與速食品大爆量，味王將部分醬油味精產線的人力挪移到速食品項，並先請員工加班趕工以應付消費需求。

原物料成本控制考驗與庫存備料即時調整  

今年3月23日，長榮海運「長賜輪」卡住蘇伊士運河（Suez Canal）長達6天的前後，原物料就已經受到影響，從棕櫚油、澱粉、麵粉、小麥、紙箱等原物料都有漲價，因此，味王就已提前跟原物料供應商協調，較大宗使用量的原物料先儲備多一個月的使用量。

另外，以往在這個時期，味王業務單位與採購單位就已經開始預估中元節的生產量與銷量，剛好疫情來的急切，這批訂單剛好承接疫情的需求，若疫情持續維持，需求也還是如此龐大，的確將更考驗原物料的供應能力。

為了讓供貨更加穩定，鄭絢彰表示，因為疫情來的急又快，要擴增產線來不及，因此，味王期望以少量多樣的方式，讓消費者有更多選擇；業務與採購也討論是否先集中生產，如味王的熱賣泡麵原汁牛肉麵與調理包系列等主力品項；而銷售不佳的產品先暫停生產；此外，賣場的限購措施，多少讓身為食品業的味王可以喘口氣，減輕生產壓力，讓更多消費者可以買到物資。

通路與包裝需求調整 強化供需平衡

全台防疫三級警戒，很多通路商也調整營業時間，這是否也影響到味王的通路佈局策略？

目前現有通路跟味王下單的量，就已經超過之前一個月的生產量。通路的需求只能盡力的分配，不少原先規劃的行銷通路活動也得暫停。原先的行銷推廣活動，如小王子塗鴉比賽，因為行之有年已經舉辦八屆了，應該會轉為線上舉辦，「剛好現在小朋友也在家，畫畫圖也不錯！」鄭絢彰笑著說。

在包裝與銷售策略上，「能吃飽、買的到與便利性」是他們在策畫產品時的初衷。

從最簡單的思考，味王希望在疫情居高不下的情況下，讓消費者都可以買到產品，且雖然現在很多人都在家「自煮管理」，但也不可能天天餐餐煮，所以，味王希望以最簡單的方式讓消費者吃飽。

他們有考量將調理包的規格放大，如200克、250克、300克，都列為討論的調理包規格。又或是調理包再加上主食，藉由以前曾經幫國軍規劃餐包的思考延伸，也是味王討論的方向。

食品廠的現場疫情管控管理

若不幸疫情向上延燒到四級，作為食品產業還是需要有生產線的運作與產能，因此如何將疫情阻擋於工廠之外，嚴謹的管控就很重要。

目前味王已經全面停止外在客戶拜訪，除了生產線上的員工，非必要人員在五月初就已規定不得進入廠區，要是真有人不幸染疫，就是將該廠區或產線停工消毒。另外，基本的消毒絕對要徹底執行，也杜絕各廠區間的人員流動，以期將感染風險降至最低，因為要是任一產線需要停工封線消毒，對生產影響也非常巨大。

下一篇，我們將再請味王分享，如何透過資訊化的高效管理和精準的數據決策，來開啟食品業的新商機。

鄭絢彰 味王公司 協理                

經歷：美國萊特州立大學MBA畢業

經歷：大學畢業後，進入南僑化工擔任資訊部門助理工程師，在這段期間，他學習到了IBM AS400系統的建置經驗，之後進入萬泰電信電纜。離開萬泰後則到美國深造，回國後，陸續在國內各企業擔任財務主管。於2007年加入味王，擔任總經理特助一職，並在同年兼任資訊部經理一職，並於2010升任協理至今。

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