玛芝莲：数据驱动营销基石 信息化助力加盟连锁转型

作者：鼎捷数智 | 发布时间：2013-11-08 15:29:00

连锁烘焙管理

在广东清远家喻户晓的玛芝莲蛋糕屋，从创店伊始，就秉承着“品质为先，健康为本”的经营理念，为客户提供较好的产品，较优质的服务。时至今日，玛芝莲已发展成为一家拥有20家直销连锁店的大型食品生产连锁企业，聚集了一批包括生产管理、市场营销、产品研发、技术培训等在内的各专业高素质人才，拥有了一批见证玛芝莲不断成长的忠实客户。

自2000年成立以来，玛芝莲在日趋激烈的零售连锁产业竞争态势中始终保持高速发展，这不仅得益于其多年来的用心经营，更与不断精进的管理战略密不可分。

十余年的发展道路上，玛芝莲遇到了哪些困境?借助IT技术进行变革背后是何原因?又产生了哪些效益?让我们一起走进玛芝莲，对话玛芝莲创始人兼董事长张国强，听他讲述玛芝莲十余年坚持精益管理道路上的点点滴滴。

▲玛芝莲门店

数据驱动营销 精益数字化管理

由较初“前店后厂”的单店经营，发展为如今拥有超过20家直销连锁店的大型现代化生产工场的食品生产连锁企业，玛芝莲也开始面临越来越多的管理困惑。比如，门店现制产品原料消耗难以统计、单品成本核算难、库存混乱、账实不符等……对此，玛芝莲亟需借助IT软件走出经营管理“泥淖”，并持续精益管理。

作为烘焙行业精益管理道路上的忠实伙伴，鼎捷秉承“携手客户，共赢数字价值”的理念，与玛芝莲谋求信息化管理变革的规划不谋而合，因此也较终促成了玛芝莲与鼎捷数智的紧密合作。

借助鼎捷数智食品连锁零售解决方案，玛芝莲将能够“除旧布新”原有的经营体系和管理模式，并站到行业发展的前沿。正如张国强董事长所言：“通过ERP的深入应用，再加上鼎捷周到贴心的售后服务，玛芝莲的信息化管理必将拉动企业快速发展步伐，帮助企业上升到全新的高度。”

▲玛芝莲管理层与鼎捷顾问团队签约合影

通过鼎捷数智食品连锁零售解决方案的实施，玛芝莲成功梳理了原本杂乱的商品信息，规范了商品编码，让内部的数据达到高度的统一规范。更为重要的是，经营数据及报表能够真实反映企业经营现状，为玛芝莲成功实现“数据驱动营销”打下坚实的基础。

张董由衷的赞叹鼎捷ERP系统为玛芝莲带来的巨大改变：“系统上线前，我们原先的商品特别是原材料、包装材料杂乱，往往存在有些商品不在系统中就不入账，或者同一商品信息多次入账的情况。长期以往，造成库存混乱，账实不符，既不能让管理层通过系统得到想要的数据和分析结果，也在很大程度上打击了基层操作人员的工作积极性。久而久之，形成了恶性循环。”

▲玛芝莲 张国强董事长

“而鼎捷数智食品连锁零售解决方案的上线实施给玛芝莲带来了新的经营风貌。鼎捷项目实施小组与玛芝莲的采购、库存、财务部门一起，一一核对各商品，剔除重复和已停用的商品信息，规范了商品的命名规则和库存单位的使用，把之前一直未纳入系统进行管理的材料也重新纳入系统进行管理。与此同时，商品新增及维护的规范(补充说明：原材料及包装材料由采购人员统一新增维护，门店在售品由系统管理员统一新增维护)也得到重新梳理。如今，玛芝莲不仅出入库流水账目清晰，库存及成本准确;系统的运用，还让企业经营及各项运作结果都能在报表中真实的体现，从而提升了员工的工作效率，降低了繁琐盘点的错误率。”

“将ERP系统仅作为收银、收集系统，是大大的浪费。”在张董看来，ERP的导入对玛芝莲的改变还有更多值得期待之处。后续，随着ERP系统应用的深入，玛芝莲将能够实现智能分析的数据驱动企业营销策略的制定。为了让ERP能“物尽所用”，玛芝莲已着手建立市场部，以期将ERP数据分析的结果迅速并且精准地转换为营销方案制定的源源动力。据悉，玛芝莲新成立的市场部已于2013年11月1日正式投入运营。

输出管理方式 加速加盟连锁转型

凭借着对提升经营管理效能孜孜不倦的追求，玛芝莲有着清晰可行的发展蓝图：4~5年在广东清远地区实现虚实结合的线上线下大连锁，同时积极拓展周边区域，打造以总部营运为中心，向加盟合作模式进军的连锁管理企业。

招募加盟商，做连锁零售企业，较主要的是就是企业必须具备「管理复制」的能力，即：管理方式的输出。

管理方式输出的前提是企业具备科学、规范、高效、标准的管理流程。而通过鼎捷数智食品连锁零售解决方案的应用，玛芝莲已成功堵住了门店促销的漏洞，可时时监控商品报废，实现门店管理标准化，并已梳理企业管理流程，规避管理上存在的漏洞……这一系列的改变都为企业向加盟合作店进行管理方式的输出奠定了坚固的基石。

对此，张董坦言：“原先，我们在门店的促销特别是会员优惠上有着一些自己的规划，但受制于活动的有效性无法衡量和规避门店执行过程中的漏洞等因素，一直无法落实推进。鼎捷的ERP系统为这一切带来了可能：借助丰富而又严谨的钩稽关系的报表，我们的门店促销活动效果可实时准确的得到反馈和体现，执行过程中异常的门店或会员参与促销信息次数的多少也在系统中一目了然的呈现。经过实践，我们发现，系统使用一个月，门店的平均销售额较之前有5%-7%不等的增长。”

在鼎捷ERP系统上线过程中，玛芝莲发现并填补了很多之前没留意到的管理疏漏，比如门店的商品报废问题，以前门店都自行处理报废品，总部并不能及时得知这些报废品的数量。然而，当ERP系统反映出有些门店一天报废的老公饼/老婆饼的数量就多达20多个时，玛芝莲立即对这些门店要货是否准确进行了解，并加强了如何合理要货的内部培训，以提升他们对要货数量的精准预估能力。而对于报废品的后续处理，玛芝莲也改变了之前由门店自行报废的做法，改为统一退回工厂注明退回原因，工厂签收点数，由此门店的商品报废及损耗大大降低。

鼎捷ERP系统的上线不仅为玛芝莲的流程梳理和规范方面，带来了翻天覆地的改变，也为企业创造了重新审视部门流程的契机。正如张董所言：“我们能明显感觉到每天都在进步，都在缩短与「优秀」之间的差距。”

信息化赋予了零售连锁企业“输出管理方式”的能力，同时，也赋予了他们有效管控因门店扩张出现的管理要素的多样性和复杂性的能力。无疑，随着内部管理的日趋规范化、科学化，玛芝莲离打造总部营运中心，向加盟合作店进行管理方式输出的目标也越来越近。而在烘焙行业有着30余年行业积淀的鼎捷数智，犹如一架连通企业与IT技术的桥梁，不断为玛芝莲传递更多、更新、更实用的产业经验和管理知识，以期让玛芝莲在借助IT系统实现卓越管理的道路上加速前行。

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