复茂：百年老店换新颜 管理变革缔造烘焙新传奇

作者：鼎捷数智 | 发布时间：2014-05-27 17:18:00

易成

在烘焙行业深入钻研了10年，游历日本、韩国、德国、台湾考察烘焙企业，在全国焙烤职业技能竞赛中荣获“金奖”，荣获“全国技术能手”称号……这份几乎完美的履历来自福建复茂食品有限公司的运营副总郭旭。

▲福建复茂副总郭旭

百年老店 期冀新颜

复茂食品前身是复茂饼家，于二十世纪初由郭诚猷先生创立于福建省莆田市，现如今复茂食品已拥有70多家门店，是一家集生产、销售为一体的现代化综合性食品公司。

漫步在莆田街道，不出10分钟便能看到复茂的门店。然而，铺店率如此之高的复茂已不仅仅满足于禁锢于福州和莆田市场，反而提出了要用5年内实施“百城千店”计划。而为了储备充足的货源以应对扩张计划，新的生产基地也在着手建设中。此外，复茂还高薪外聘了一批生产、人事总监等高管，组成了全新的管理团队，为即将开展的管理变革奠定“领导力”基础。这其中，副总经理郭旭颇为引人瞩目。

丰富的行业浸润，再加上国际化视野，让郭旭对本土烘焙企业的运营有着独到的见解。他认为：“在国外品牌纷纷进军国内市场带来严重冲击和国家新政策引发的月饼、年货市场疲软的双重压力之下，只有不断提升自身实力才能谋求扩张。”另外，他还表示：“在烘焙行业，没有较好的烘焙品牌，只有更符合消费群体定位的烘焙品牌。复茂就是要让老字号的烘焙品牌迎合当下人们新的需求。”

权衡利弊慎选型 迈向信息化新征程

作为复茂提升自身品牌实力与市场竞争力的手段之一，由郭旭负责主导的信息化项目于2014年3月20日，在复茂会议大厅内正式启动。会上，福建复茂副总经理郭旭和鼎捷数智福州事业部缪奇总经理作为双方代表签署了合作协议，揭开了两家企业强强联手的序幕。

在启动会上，郭旭表述：“因为信息化牵一发而动全身、是所有旧习惯的彻底改变，如果导入的ERP系统不适合复茂的发展，那未来所做的矫正将是抽筋剥骨的痛苦。因此，在选择合作伙伴时，我们慎之又慎。”

在对8家软件厂商进行全面比对和筛选后，复茂较终选择携手在烘焙行业有着丰富经验的鼎捷数智(股票代码：300378)为合作伙伴，选择导入鼎捷易成管理软件来完成此次重大的管理变革。

谈到缘何选择鼎捷数智，郭副总给出了这样的答案：首先，鼎捷易成管理软件是符合烘焙行业特性的一整套软件，能真正实现前端门店到后端财务、生产、库存的一体化管理;其次，鼎捷易成管理软件的自定义设置十分灵活，能很好的满足复茂自定义设计管控的要求。另外，具有三十余年的产业积淀和雄厚的品牌实力，也成为鼎捷数智脱颖而出的关键。

项目启动会后，雷厉风行的郭旭就立即与中高层人员一一确认布置工作，让我们的访谈一度被推后。据鼎捷项目组成员透露，为了更平稳地、快速导入ERP，郭旭已连续几晚与他们商谈至深夜。

强强联手 共谱管理变革新乐曲

早在1997年，复茂的门店便开始采用POS系统软件，它伴随着复茂从个体经营到企业运作的完整转型历程。然而，随着业务规模的进一步扩张，POS系统软件已不能满足复茂不断衍生的管理需求，从单一的POS软件尽快过渡到一体化的ERP系统应用，已势在必行。正因如此，对于此次与鼎捷数智的合作，郭旭可谓充满期待。

在收银方面，由于复茂原来采用编码制，需要员工背诵熟练掌握，这导致收银员培训效率低、时间长，实际工作误差率大。为此，复茂希望借助鼎捷易成管理软件，让收银员能快速上手工作的同时，提高收银准确率。

高峰期管理(每日的高峰期和节日的高峰期)一直以来都让许多复茂门店店长十分头疼，由于高峰期客流量的数据往往不及时、不准确，店长往往采用经验主义进行备货，缺货、库存过剩的现象频繁发生。对此，复茂希望借助鼎捷易成管理软件，提升数据反馈速度，为库存备货管理提供有效数据支撑。

而对于复茂高管而言，大盘控制、预算设置、营业分析数据非常重要，滞后的信息将对企业决策产生不可预估的影响和损失。借助鼎捷易成管理软件，可以大幅提升信息响应速度，精准数据分析，为复茂高管提供决策支撑。

毋庸置疑，随着鼎捷易成管理软件的成功导入，郭旭所期冀的精细化、一体化管理，将成为复茂管理的“心脏”，它的不断跳动，必将为未来复茂及时响应数据、精准成本控制、整合内外部资源等方面提供源源不断的“新鲜血液”，助力复茂茁壮成长为烘焙行业的一株参天大树。

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