鼎捷：烘焙智慧工厂的前行者

文：《中华烘焙-智造工厂》

作者：鼎捷数智 | 发布时间：2021-08-06 17:25:00

7月初，2021中国智能制造上市公司百强榜发布，在智能制造成为推动制造业创新发展主要抓手的今天，这些上市公司的市场表现与动向，成为观察行业发展的“风向标”。鼎捷数智股份有限公司(DigiwinSoft，股票代码:300378)作为企业管理软件类头部企业，位列百强榜单中。

鼎捷数智作为为数不多的，将烘焙行业作为发展主阵地的软件企业，已由较初的供应链系统、收银系统逐步发展完善，形成一套完整的生产、物流、售卖系统，为客户提供方便操作的一站式智能化服务。

“中华烘焙·智造工厂”项目致力于推动中国烘焙制造业智能化升级，包括工厂生产过程中的硬件与软件两方面，就软件智能化这一课题，我们以鼎捷数智为案例进行了深入研究，剖析烘焙工厂软件智能化现状及发展方向。

后端+物流+前端烘焙行业软件系统

大型烘焙企业不同于超市、便利店进货售卖的运营模式，而是从生产端开始，涉及后端生产、物流送货、前端售卖的整条流水线，与之相适用的软件系统自然不同于其他零售或食品行业。

生产端自原材料入库便启动追溯系统，记录原材料的批次、批号、生产日期、保质期等信息；之后原料进入生产过程，排程系统会根据不同时间节点，前端实时订单数量，进行实时排程，同时配合工艺工序系统、追溯系统等，集成一个完整的烘焙工厂生产系统。

生产环节完成后进入物流分解系统，将产品送至门店。产品进入门店会通过促销系统、会员系统刺激销售，促销系统又分为线上线下，带动客户从线上走到线下，并通过门店装修、产品口感、会员制度等方式增加客户复购率，这是促销系统与会员系统结合使用的形式。此外，销售过程中必然会涉及收银系统，整个生产、物流、售卖环节又都会涉及财务系统。

与众不同的烘焙行业供应链系统

20年前的供应链系统是不分行业的，统一采用采购存货销售的模式，但不同于其他长效商品的特性，烘焙用料通常是短效的，一般只有两三个月或更短，巧克力、糖等特殊原料甚至要两三周进货一次，因此烘焙行业的采购模式往往与其他行业存在很大区别。此外，烘焙原料经常以成吨的数量购入，却以克为单位进行使用，这在存货统计上又与其他产品不同，并需要对应的单位换算系统。

基于以上烘焙行业供应链的特殊性，鼎捷数智在10年前开始进行行业细分，研发专属于烘焙行业的供应链系统，使其具有更强的实用性、便捷性，有效提升烘焙工厂生产过程中的智能性。

鼎捷数智流通零售事业处副总经理金毅先生表示，智慧门店是行业发展大趋势，但智能化的售卖、自动化商品上下架并不是智慧门店的全部，其背后更重要的是智能化运算系统，例如对门店复购率进行精准判断，根据产品销量判断爆款产品，得到运算结果后，由智慧工厂提供精准的货物品类与数量。智慧工厂的精准供货才是智慧门店存在的基础，而智慧工厂的核心是供应链系统。

70%的通用+30%的定制

智能软件系统可以有效提升企业运营效率，但并非一款软件可以通用于所有企业，一般来说，一款软件具有70%的通用性就已经很高了，剩余的30%要根据企业需求进行定制化处理。

以鼎捷数智的客户为例，针对味多美的生产需求，鼎捷数智对其进行运送、物流、存货和保质期四个方面进行定制和数据提升，将库存量和原材料的计算达到较精准，较大程度的降低多余损耗，提升企业净利润；而云南嘉华需要针对鲜花饼这一爆品进行生产、营销方面的定制，并十分注重与加盟商结算过程中的结算数；嘉华自建品牌just hot佳禾面包，则比较关注门店销售体验、客户消费体验；甜美香積在全国各地拥有多个仓库，更为注重日常运营中的仓库管理。除企业特殊需求外，不同地区的温度、湿度等气候条件都会影响烘焙产品的制作过程，需要在控制软件中进行定制化处理。

软件定制需要花费大量资金，更适用于大型连锁品牌，鼎捷在将近300家的烘焙老客户中，就有多个这样的大型企业。但为了更好服务全行业，鼎捷数智将陆续向更多中小型企业提供服务，并已于近期发布“鼎捷云”这一针对5-10家小型连锁烘焙品牌推出的SaaS服务系统，将产品体系覆盖至全行业。

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