烘焙业实施ERP的难点--实施过程

文：一网烘焙

作者：鼎捷数智 | 发布时间：2013-12-24 08:40:14

　　大家的共识是，ERP重在实施。ERP软件系统一般提供大量的参数，可以进行行业定制或是针对某个企业进行定制，这个过程也可以叫二次开发，针对具体的领域或是不同的侧重点进行二次开发。这种二次开发一般由业务专家来完成。在食品生产加工领域，烘焙业可以说是较复杂的，其二次开发与参数定制是非常重要的，软件成功的实施需要企业相关部门与人员来配合软件提供商联合进行。

　　ERP的实施与企业一把手达成共识是ERP实施的开始，企业一把手的重视程度决定了ERP的实施深度。实施ERP是企业整个管理变革的开始。当企业需要重新组织和整合自己的资源时，就必将面临着变革，这些变革包括：业务流程、人员配置、产品配置的合理化。那么领导这场变革的只能是企业“一把手”，只有他与项目组达成共识，ERP项目才能开始。

　　烘焙业一般分中央工厂与连锁门店两种情况，很多烘焙企业同时拥有中央工厂与连锁门店，部分烘焙企业以连锁门店为主。中央工厂与连锁门店在管理上是有很大区别的，一般连锁门店现状是，有简单的收银机或是基于PC的POS收银系统，可以进行产品收银，情况好一点的可以进行仓库(货架)库存管理，中央工厂规模较大，成功实施ERP的很少，市面上也很难找到专门针对烘焙中央工厂的ERP系统。

　　就烘焙中央工厂而言，市面上很难找到成熟的烘焙中央工厂ERP系统，通用型的ERP系统在烘焙业也显得“水土不服”，加上ERP系统的实施是对企业管理的大变革，如何根据企业现状选择烘焙中央工厂ERP也是一个头疼的问题。

　　就连锁门店而言，POS收银系统相对成熟，市面上的软件也较多，对在选择门店版的软件时，因为烘焙连锁门店不像超市，并不是一个简单的流通型门店，除保持期较长的糕点类产品外，一般烘焙都有相当部分产品现烤，也就是说，烘焙门店还包含生产功能，控制生产环节，包括控制生成成本也是烘焙门店的需求，另外，像会员功能、IC卡支持甚至是短信功能也是门店实实在在需求。功能是否齐全考验门店版的烘焙软件信息系统。

　　烘焙业近些年来的高速发展，中央工厂工厂的规模也越做越大，连锁门店也越来越多，理想状态下，要求烘焙ERP软件将中央工厂、连锁门店通过网络技术统一管理起来，实现数据的上报与数据的分发。部分烘焙软件可以在一定程度上实现网络数据链功能，但是数据共享到什么程度、什么样的数据需要上报与分发，根据人的理解也会不同，理想状态下是：在基于一体化设计的前提下，中央工厂、总部与所有的连锁门店在数据库级构建成一个分布式的数据库系统，数据实时共享(或延时共享)，但构建数据库级的分布式系统在成本上显然是不可以接受的，一般解决方案时，通过互联网使用主动方式进行部分感兴趣的业务数据共享，在不具备互联网条件时，通过电话线“打通”数据链。

　　在烘焙业，另外一个很重要的因素就是，多数员工受教育程度不高，实施ERP或是门店管理系统将改变其平时的工作习惯，并且需要学习与掌握，难免会有抵触。

　　虽然说：烘焙企业信息化到实施企业ERP系统是必然趋势，但何时实施，选择什么样的软件提供商，这是一个问题。

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