嘉华食品：见证智慧门店运营

作者：鼎捷软件 | 发布时间：2017-08-10 13:15:00

连锁烘焙管理 易成 新零售

说到烘焙产品，云南鲜花饼声名远播，而云南嘉华所出品的鲜花饼更是获得了广泛地认可。此次活动，鼎捷软件带领同业走近云南嘉华食品有限公司，参观旗舰店，见证智慧运营的美妙成果。云南嘉华CIO张益现场与大家分享了IT蓝图勾画及ERP项目成效，娓娓道来，干货满满。

云南嘉华食品有限公司现拥有遍布全省的烘焙连锁品牌“嘉华饼屋”、伴手礼品牌“嘉华鲜花饼”、时尚高端烘焙“JUSTHOT（佳禾面包）"三大连锁经营体系，覆盖云南14个地州，200多家门店实现出门即买。在新零售时代背景下，嘉华电子商务经营体系已覆盖全国市场，将鲜花饼、月饼、中式点心等产品推向全国。

16年经验从容应对复杂局面，理性规划IT蓝图

在烘焙行业，云南嘉华经营规模目前排名全国前五，西南第一。营运体系前端涉及直营、KA、经销商、加盟商，后端涉及种植、原材料、中央工厂、仓储、配送。张总直言这是个复杂的局面，通过层层抽丝剥茧，IT团队锁定信息化策略，即集团层面核心系统完成企业整体资源优化，各专业化系统实现精细化的业务执行。

具体来说，在集团层面，3个系统完成管控以及计划资源平衡合理利用。三个系统分别为ERP系统，客户关系管理系统（CRM），商务智能系统（BI），其中ERP系统为核心。

分公司层面，多个核心业务执行系统完成商品和现金流转闭环。连锁门店收银系统（POS），物流仓库配送系统（WMS+TMS），中央工厂生产系统（包括物控和生管），采购系统，电子商务（第三方平台）同时护航。

张总说烘焙行业的特殊性在于同时兼具制造、流通行业特性，在勾画蓝图时通过不断的推敲、反复的与各业务单位沟通，较终才在数月后勾画出了蓝图。

1期解决门店“货”与“钱”的问题

与鼎捷软件的合作要追溯到2016年，张总表示目前成效已经显现。

鼎捷易成ERP项目一期，通过梳理并完善门店业务管理方案，基于业务管理方案需求，鼎捷软件利用POS信息化系统解决门店货品和现金闭环，提升门店销售和管控能力。

先说货品管理，强化门店出入盘管理，提高门店货品管理能力和库存准确率。建立门店要货模型和要货机制，强化门店要货执行能力，提高要货准确性。基于配方管理核算门店生产耗损，加强对门店生产管控，减低耗损。

销售管理方面，规范销售业务类型，收银方式，交接班业务，交款业务，对账业务增强现金收银管理能力，支持多种多样促销、推广。

张总透露，现如今POS系统支持标准业务操作以及门店业务类型和结算方式的组合，达成现金和货品的日清日结，特别是在要货准确率和对账上相较上线之前有了极大的改善。

2期解决“产”与“买”的难题

鼎捷易成ERP项目二期，帮助云南嘉华解决生产和采购管控难题。

要保证200多家门店和线上销售的正常运行，中央工厂担负着重大责任，生管作为 “大脑”，应基于销售端需求高效，及时驱动采购，生产，物流，配送进行交付。张总表示上鼎捷ERP系统之前，很多驱动职能都分散在各业务部门，或者缺失业务环节使产供销协调效率和准确性低下，生管无法对产供销进行有效、快速、全面调节。现通过项目流程梳理和职责划分，已增强生产管理能力。

集团化的采购如何做到合理优化？云南嘉华现已通过需求驱动和订单执行管理，提高采购订单执行的准确率和效率，做到采购订单全流程跟踪可视化，为采购业务管理优化和改善提供及时准确数据依据。通过供应商基础资料、三证和货品验收、入库及时和准确率衡量的数据化依据，提高供应商管理能力。通过业务重新梳理，针对采购执行过程的管理，提高与订单执行相关部门的协同运作能力，使业务交接清晰、准确、及时。在鼎捷易成ERP的帮助下采购管控轻松合理。

20多个业务接口，一同打造强健物流系统

在综合了协同、作业、管理问题后，张总表示为云南嘉华搭建有效而强健的物流系统，需要打通生产、采购、门店、WMS-电商仓多个系统，支持进销存，库内作业，包括加工、移位，备货，拣货等操作。

云南嘉华物流系统并未使用鼎捷系统，但确是由鼎捷系统驱动物流作业的，不可否认鼎捷ERP在物流系统中所起的重大作用。此次云南嘉华物流系统与鼎捷易成ERP对接涉及20多个业务接口，50多个业务逻辑，鼎捷ERP的兼容性可见一斑。

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